Sa saveur subtile et sa texture croquante séduisent les gourmets. Elle fait partie des salades d’hiver, mais se plante toute l’année. Qui est-elle ? Vous l’aurez deviné, on parle bel et bien de la mâche.

Nutritive et facile à cultiver, elle a depuis l’Antiquité conquis le monde culinaire. Si vous ignorez tout de sa culture, vous lisez le bon article. Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur cette plante très populaire.

Les valeurs nutritionnelles et les bienfaits de la mâche

La mâche est une source importante de nutriments pour notre corps. Elle possède notamment une forte teneur en vitamines C et E. De plus, elle renferme du bêta-carotène et des minéraux tels que du potassium, du calcium, du fer…

En outre, la mâche contribue à renforcer notre système immunitaire. D’ailleurs, cette salade d’hiver peut être consommée dès l’âge de 2 ans. Riche en fibres, elle aide à la digestion et au maintien d’un taux de sucre stable dans le sang. Enfin, grâce à sa faible teneur en calories, la mâche est un aliment parfait pour la santé du corps.

Comment en consommer ?

Parfaite alliée pour une alimentation saine et équilibrée, la mâche se déguste aussi bien crue que cuite.

Consommée crue

Il est primordial de la nettoyer en la passant sous de l’eau claire. Ensuite, il suffit de l’agrémenter d’une vinaigrette légère pour rehausser son goût subtil. Elle se déguste seule ou s’ajoute dans une salade composée pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Consommée cuite

La mâche perd une partie de ses nutriments lorsqu’elle est cuite. Néanmoins, elle peut être légèrement sautée à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Ou encore, être cuite à l’étuvée ou accompagnée des veloutés.

Quand et où semer la mâche ?

Afin de favoriser la récolte, il est impératif de savoir quand et où semer la mâche. Sachez que le semis de la mâche dure toute l’année étant donné qu’elle est une plante bisannuelle.

Cependant, les meilleures périodes pour semer la mâchent sont en automne, de septembre à octobre, et au printemps, de mars à avril. Il est recommandé de la semer dans un sol frais et bien drainé.

Aussi, elle préfère un endroit à mi- ombre dans un bac ou en pleine terre. En outre, la mâche s’adapte parfaitement sous d’autres cultures ou en intercalaire.

Comment réaliser les semis ?

Tout d’abord, il faut préparer le sol en le griffant simplement. Ensuite, formez des sillons d’un centimètre de profondeur et espacés de vingt centimètres. Semez les graines de mâche en les dispersant uniformément en veillant à ne pas les enfouir.

Recouvrez légèrement les graines de terre fine ou de terreau. Ensuite, arrosez les graines en pluie fine pour ne pas les déplacer. Il est essentiel de maintenir le sol humide c’est pourquoi un arrosage régulier est nécessaire.

Les premières pousses de mâche devraient apparaître après deux semaines environ. N’hésitez pas à éclaircir et pailler si besoin. Une fois récoltée, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un sachet fraîcheur.